El régimen cetogénico es una estrategia alimentaria que ha adquirido notoriedad en los últimos años gracias a su eficacia para transformar el metabolismo y estimular la pérdida de peso, además de fortalecer diversos aspectos de la salud. Este régimen se basa en una predominancia lipídica, una proporción media de proteínas y una reducción significativa de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a cambiar su sistema energético. Originalmente desarrollada para el tratamiento de la epilepsia en niños, la dieta cetogénica ha progresado hasta convertirse en una vía para quienes pretenden controlar el peso, equilibrar la glucosa y mejorar el desempeño cognitivo y corporal.

Al minimizar el consumo de azúcares, el organismo se ve empujado a utilizar las reservas de grasa como combustible, proceso que se traduce en la generación de cetonas. Esta respuesta del metabolismo no solo favorece la quema de grasa, sino que también puede influir positivamente en la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La popularidad de este régimen ha impulsado el desarrollo de variados menús y estructuras dietéticas, que favorecen a las personas integrar el plan keto en su día a día de manera original y diversa.

La base científica de la dieta cetogénica se basa en la estado de cetosis, en el que el cuerpo reemplaza su combustible principal. Al reducir al mínimo los hidratos de carbono, las reservas de glucosa se agotan y el organismo recurre a la oxidación de ácidos grasos. El hígado juega un papel central, ya que produce compuestos cetónicos a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para operar de manera eficiente. Durante este proceso se produce un impacto metabólico importante, que conlleva una mejor utilización en el uso de las reservas lipídicas.

Este cambio metabólico puede desencadenar, en las primeras etapas, efectos secundarios moderados que algunas personas describen como sensación de fatiga o sensaciones gripales por cetosis. Con el avance de las semanas, a medida que el organismo se dieta keto adapta, dichos síntomas disminuyen y se percibe una notable mejora en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para cambiar de combustibles y operar con lípidos como fuente principal es uno de los fundamentos que sustentan el éxito de la dieta cetogénica.